出汁に使った昆布で佃煮を作っています。
最近、出汁はカツオ＋昆布で取っていますが、昆布を捨てるのがもったいないなあとおもっていました。
実家近くのうどん屋、和ぁさんでは、無料で昆布の佃煮が置いてあり、これ出汁に使ってるなと思ったので、私でも作れるなあと思い。
ちょっと砂糖を入れすぎて、甘みが強い佃煮になってしまいましたが、これはこれでOK。
２月に仕込んだ味噌も活躍中。実家の近くの道の駅で買った、忌部の手作り味噌とブレンドして使っています。まだ味噌の香りが足りないかなと。
干し大根もすでに3回目。やわらかくて美味しい副菜になっています。
少しづつ手作りを増やしていくつもりです。
