出汁に使った昆布で佃煮を作っています。 最近、出汁はカツオ＋昆布で取っていますが、昆布を捨てるのがもったいないなあとおもっていました。 実家近くのうどん屋、和ぁさんでは、無料で昆布の佃煮が置いてあり、これ出汁に使ってるなと思ったので、私でも…

国道192号線の沿線沿いに、安く大量に果物を売っているお店があります。 徳島から西へ車を走らせると、川島を過ぎたあたり。 今は、小ぶりのみかんを袋売りしていて、1袋1000円。 これが、甘くてめちゃうまです。 兄がハマって、毎日パクパク止まらない。 机…

昨夜は、兄の誕生日祝いということで、てっちゃんという焼き肉屋さんですき焼きでした。ここは、昔は「うえの」というステーキ屋さんでしたが、改名して今は焼肉。もちろん、ステーキもしゃぶしゃぶも美味しい。 阿波牛を自分の所で育てているので（牧場もも…

コウケンテツの100年ゴハン紀行見ていたら、なんと大歩危じゃないですか! 大歩危のひらら焼き これは、大きな石を使った和製バーベキューみたいなものです。 味噌の堰を作り、そのなかで、地元のいも（ごーしも）、ニンジン、魚などを並べて味噌だれで焼きま…

味噌を作って3ケ月がたったので、天地返しをしました。 表面に薄くカビが生えていましたが、しっかりとってひっくりかえし、また密封して3ケ月おきます。秋には美味しい味噌が食べられるかな。 大分味噌らしくなっていました。感激! いつ頃から味噌や醤油が…